Seminar
Upselling im F&B Bereich
Menü von der Stange? Nicht mit uns!
– Lerne, wie dein Team aus jedem Gastbesuch ein
geschmackvolles Umsatz-Highlight zaubert!
Mehr Umsatz pro Tisch – ohne Druck, mit echter Gastfreundschaft!
Upselling: Die Kunst, Gästen das gewisse Extra zu bieten
Verkaufen, ohne zu verkaufen – Upselling leicht gemacht!
Champagner statt Wasser – wie Upselling Ihre Einnahmen sprudeln lässt!
So wird der Abend deines Gastes unvergesslich – und der Umsatz stimmt auch!
Stell dir vor: Ein Gast kommt in dein Restaurant und bestellt sein Standardgericht – Pasta, Steak, oder nur einen Aperitif. Jetzt kommt dein Team ins Spiel und hat die Chance, aus diesem Besuch ein echtes Highlight zu machen. Mit einem cleveren Upsell wird aus einem einfachen Abendessen eine Experience – und der Gast genießt es in vollen Zügen. Der Clou? Dein Restaurant profitiert von höheren Umsätzen, zufriedeneren Gästen und besseren Bewertungen.
Ergebnis? Ein rundum perfekter Abend für den Gast und Umsatzplus für das Restaurant!
Ein zufriedener Gast kommt gerne wieder und empfiehlt weiter, und der Umsatz steigt ohne großen Aufwand. Ein Erlebnis statt nur ein Essen – und das wirkt sich auf Gäste und Geschäft gleichermaßen positiv aus.
So verwandelt dein Team kleine Extras in große Erlebnisse –
und steigert den Umsatz ganz nebenbei:
Empfehlungen statt Verkaufsdruck
Dein Team weiß, was zusammenpasst – und schlägt genau das vor, was den Moment perfekt macht. Der Gast wählt einen Wein? Anstelle eines klassischen Angebots kommt ein Tipp auf einen besonderen Tropfen: „Unser Cabernet ist ein echter Geheimtipp – tief, samtig und passt perfekt zu Ihrem Hauptgang!“ Das Ergebnis: mehr Genuss für den Gast und mehr Umsatz für das Restaurant.
Wünsche erkennen, bevor der Gast sie äußert
Upselling beginnt beim Zuhören und Zusehen. Der Gast überlegt bei der Vorspeise? Hier kommt das perfekte Angebot für die hauseigene Spezialität: „Unser Carpaccio ist der Renner – frisch zubereitet und mit einer besonderen Note.“ Der Gast fühlt sich umsorgt und greift gern zu – und dein Umsatz steigt.
Emotionen und Anlässe aufgreifen
Gibt es was zu feiern? Ein Date, ein Jubiläum oder einfach Lust auf was Besonderes? Dein Team spürt die Stimmung und bietet das passende Upgrade: „Heute Lust auf etwas Einzigartiges? Unser Barkeeper hat eine Cocktail-Spezialität des Tages – perfekt für ein bisschen Glamour.“ Upselling wird zum Erlebnis – und die Rechnung wächst ebenso.
Keine Frage – eine Einladung!
Statt „Möchten Sie ein Dessert?“ lieber: „Ich sag’s Ihnen – unser Cheesecake ist einfach der Knaller. Ideal für einen süßen Abschluss.“ Charmant und locker statt förmlich – so wird die Entscheidung für das Extra leicht, und der Umsatz steigt.
Team-Talk: Was kam an?
Nach einem gelungenen Upsell erzählt das Team, welche Empfehlungen besonders gut angekommen sind. So entsteht ein Flow für Tipps, die Gäste begeistern und die Erfolge des Upsells sichern – für den Gast ein Highlight, fürs Restaurant ein Plus in der Bilanz.
Frequently Asked Questions (FAQ)
Was versteht man eigentlich unter Upselling im F&B Bereich?
Upselling im F&B-Bereich bedeutet, dem Gast charmant und gezielt Vorschläge zu machen, die seinen Aufenthalt bereichern – und gleichzeitig den Umsatz steigern. Das kann ein hochwertiger Wein, eine Vorspeisenempfehlung oder ein exklusives Dessert sein. Es geht nicht um Verkaufsdruck, sondern darum, den Moment für den Gast noch besonderer zu machen.
Wie schafft man es, Upselling nicht aufdringlich wirken zu lassen?
Das Geheimnis liegt in der Präsentation: Upselling soll wie ein Tipp unter Freunden klingen, nicht wie eine Verkaufsstrategie. Statt „Möchten Sie ein besseres Glas Wein?“ lieber: „Ich empfehle unseren Cabernet – viele Gäste lieben ihn, weil er perfekt zu diesem Gericht passt.“ So fühlt sich der Gast umsorgt, nicht bedrängt.
Lohnt sich ein Upselling-Training für unser Restaurant-Team?
Definitiv. Ein gut geschultes Team wird selbstbewusster und souveräner im Umgang mit Gästen. Das Ergebnis? Mehr Umsatz, zufriedenere Gäste und ein motiviertes Team. Schon kleine Empfehlungen – wie ein Glas Wein für 8 Euro oder ein Dessert für 6 Euro – summieren sich zu einem großen Unterschied. Hochgerechnet auf die Woche oder den Monat merkt man schnell: Upselling ist Gold wert.
Kann jeder Mitarbeiter im Service erfolgreich upsellen?
Absolut! Upselling ist keine Kunst, sondern eine Technik, die jeder lernen kann. Mit dem richtigen Training wird jedes Teammitglied zum charmanten Berater, der dem Gast genau das empfiehlt, was den Abend perfekt macht – und dabei die Umsätze steigert.
Was sind typische Fehler beim Upselling, und wie kann man sie vermeiden?
Der häufigste Fehler ist, das Upselling wie einen Verkauf wirken zu lassen. Ein weiterer ist, Empfehlungen ohne Bezug zum Gast zu geben. Unsere Lösung:
- Zuhören und auf die Wünsche des Gastes eingehen.
- Persönliche Empfehlungen aussprechen, die echten Mehrwert bieten.
- Charmant bleiben und nie drängen.
Mit diesen Prinzipien wird das Upselling authentisch und erfolgreich.
Was passiert, wenn unsere Gäste Upselling-Angebote ablehnen?
Das ist völlig in Ordnung – nicht jeder Gast ist in der Stimmung für ein Upgrade. Wichtig ist, dass das Angebot charmant und unverbindlich bleibt. Ein „Nein“ bedeutet nicht das Ende, sondern zeigt dem Gast, dass er die Wahl hat. Unser Training vermittelt Ihrem Team, wie sie auch nach einer Ablehnung souverän und professionell reagieren, ohne den Moment unangenehm wirken zu lassen.
Ist Upselling nicht riskant, weil es Gäste verärgern könnte?
Nicht, wenn es richtig gemacht wird. Upselling ist kein Verkaufsdruck, sondern ein Service. Es geht darum, dem Gast Optionen zu bieten, die seinen Abend noch besser machen. Unsere Trainings zeigen, wie Upselling natürlich, freundlich und respektvoll in die Kommunikation integriert wird – so, dass Gäste es als Mehrwert wahrnehmen.
Wie messe ich den Erfolg eines Upselling-Trainings?
Ergebnisse sprechen für sich: Steigende Durchschnittsumsätze pro Gast, mehr zufriedene Gäste und ein sichereres Auftreten des Teams. Wir empfehlen, vor und nach dem Training die Zahlen zu vergleichen, z. B. den Umsatz pro Kopf oder die Anzahl an Zusatzverkäufen wie Getränke, Desserts oder Upgrades.
Kann unser Team das Upselling-Training auch während der Arbeit umsetzen?
Ja! Unsere Trainings sind so aufgebaut, dass sie den Betrieb nicht stören. Wir setzen auf kurze, interaktive Sessions und direkt anwendbare Inhalte. Ihr Team kann das Gelernte sofort im Alltag ausprobieren und wird dabei immer sicherer und effektiver.
Braucht unser Restaurant überhaupt ein Upselling-Training?
ie Antwort ist einfach: Wenn Sie den Umsatz steigern, das Gästelerlebnis verbessern und Ihr Team motivieren wollen – dann ja. Upselling ist eine Chance, die oft ungenutzt bleibt. Mit dem richtigen Training wird Ihr Team diese Gelegenheit charmant und erfolgreich nutzen.
